1épaule d'agneau désossée Sel et poivre Pour la farce: 100g d' olives vertes dénoyautées 1 oignon 2 gousses d' ail 1petit bouquet de persil 1cuil. à soupe d' huile d' olive Sel et poivre Pour la garniture: 500g de nouille n° 3 50g d' olives vertes 6 gousses d' ail Préparation: Préparez la farce. Hachez grossièrement les olives ainsi Vouspouvez comparer la recette Epaule d'agneau farcie avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : Agneau, Farce, Épaule, Épaule d'agneau, Épaule d'agneau farcie. Epaule d'agneau farcie . Masquer ce cadre. Il y a 4 propositions sur internet pour cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Commander) : 1 Voir la recette sur le EnAfrique du Nord on prépare le méchoui pour la f'ete d'Aïd-el-Kébir qui commémore le sacrifice d'Abraham. peu facile à réaliser dans nos pays européens, on peut en retrouver le goût a travers cette épaule d'agneau farcie à la semoule, aux raisins secs et aux amandes. Et si vous souhaitez apprécier la vraie saveur du méchoui, faîtes la recette au four. Pour préparer la farce Source: Agneau du Québec 1 épaule désossée 1 c. s. chacun : beurre et huile Sel, poivre Farce : 454 g agneau haché 3 blancs d'oeufs 2/3 t. crème 35% Muscade, sel, poivre 1 t. légumes blanchis en petits dés (Carotte, haricots verts, pois, céleri) Sauce crème aux herbes : 2 c. s. beurre 2 oignons verts hachés 2 t. vin blanc sec 10recettes marocaines autres que le couscous. Salades de légumes, tajines par milliers, et pâtisseries en tous genres : la cuisine marocaine Vay Tiền Nhanh Ggads. Recettes > Plats > Plats de viande > Epaule à la marocaine la recette Recette Epaule à la marocaine Moyenne Préparation 10 mn Plats de viande Cuisson 35 mn Bon marché Prêt en 45 mn Ingrédients pour 6+- personnes pour la recette Epaule à la marocaine 1,2 kg d'épaule de mouton parée et ficelée par votre boucher sel poivre beurre 150 g de raisins secs 200 g d'amandes mondées 2 capsules de safran 375 g de riz 7,5 dl d'eau ou de bouillon chaud + Ajouter à ma liste de courses Préparation pour la recette Epaule à la marocaine Faites tremper les raisins secs 2 heures dans de l'eau tiède. Egouttez-les. Beurrez une lèchefrite. Placez-y l'épaule. Salez, poivrez et tartinez de 4 cuillerées à soupe de beurre. Cuisez 35 minutes à four chaud thermostat 8 pour un thermostat allant de 1 à 10 pour une viande rosée, 50 minutes environ pour une viande cuite à point. Délayez le safran dans l'eau ou le bouillon chaud. Ajoutez le riz, sel et poivre. Mélangez, portez à ébullition, couvrez et cuisez 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé. Faites dorer les amandes et les raisins à feu vif dans 3 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle. Ajoutez-les sans leur beurre de cuisson au riz cuit et chaud. Mélangez. Dressez l'épaule sur un plat de service, accompagnez du riz et de la sauce de cuisson de la viande déglacée avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide. Vérifiez de temps à autre le degré de cuisson de l'épaule en piquant profondément avec une fourchette. S'il y a résistance, la viande n'est pas cuite. Si la fourchette pénètre facilement et qu'un peu de sang apparaît, la cuisson rosée est atteinte. Si rien n'apparaît, la viande est à point. Arrosez et retournez fréquemment la viande en cours de cuisson. > Signaler une erreur sur la recette Recettes similaires Thématiques Rougets à la marocaine Fricassée de poulet à la marocaine Merlans à la marocaine Cake à l'anis à la marocaine Epaule en chevreuil Epaule d'agneau farcie de ma grand-mère Fermer Les ingrédients de la recette "Epaule à la marocaine" ont été ajoutés à votre liste de courses. A tout moment vous pourrez y accéder en cliquant sur le lien liste de courses dans le menu de gauche Fermer Signaler une erreur sur la recette Epaule à la marocaine Merci de bien vouloir remplir les champs votre message reçu nous y porterons la plus grande attention afin de le traiter dans les meilleurs délais. L'agneau, une viande que j'apprécie beaucoup surtout dans le tajine. Mais c'est aussi un délice en brochettes, à la vapeur dans le couscous...Aujourd'hui je vous le propose au four avec cette épaule d'agneau cuit lentement au four avec des petits oignons et des champignons...Ma belle mère le fait divinement bien, c'est un vrai régal, malgré que j'utilise les mêmes ingrédients je ne retrouve pas les mêmes saveurs! Mais comme elle le dit si bien "tout est dans les mains"...Du coup je le fais à ma façon et sans aucune prétention... il est pas mal POUR 5/6 PERSONNES selon l'appétit...une épaule d'environ 1kg 200 coupé en morceaux3/4 gousses d'ail écrasées2 cuil à soupe de persil/coriandre hachés2 cuil à soupe de moutarde1 cuil à soupe de beurre clarifié smen1 cuil à café de piment doux1 cuil à café de cumin1 cuil à café de gingembre1 cuil à café de cannelle1 cuil à café de curcuma1 cuil à café de poivre2 feuilles de laurierun peu de romarinenviron 1/2 verre d'huile d'olive1 cube knorrselPour la garniture500 g de champignons de paris pelés et coupés en gros quartiers500 g d'oignons pelés et également coupés en gros quartiers250 g de tomates cerises facultatifPRÉPARATIONCommencer par faire mariner la viande, mélanger tous les ingrédients dans un récipient avec l'huile d'olive et bien en badigeonner la viande rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser prendre au moins 1 attendant préparer les oignons et les champignons et fois la marinade bien prise, déposer les morceaux de viande sur du papier cuisson puis dans un plat, penser à rincer le récipient avec un demi verre d'eau et verser le sur la viande. Refermer le papier sur la viande et enfourner dans le four préchauffé durant environ 1h tout dépend de la taille des morceaux de viande et de votre four personnellement je vérifie mi cuisson ajouter les oignons et les champignons et poursuivre la cuisson jusqu' a ce que les oignons soient fondants. Ajouter un peu d'eau si nécessaire mais pas trop non plus, penser à arroser les oignons et les champignons avec la sauce. Quelques minutes avant la fin, découvrir le plat pour dorer un peu la viande et par la même occasion ajouter les tomates J'ai servi avec des pommes de terres au four, compter environ 1kg de pommes de terre spéciale laver les pommes de terre et les couper en cubes. Les mettre dans un récipient versez y un peu d'huile, persil et ail hachés persillade, sel, poivre et cumin et mettre à cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et vous présenter la viande dans le plat, retirer le papier cuisson avant de mettre les oignons...mais penser tout de même à recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson... 1 h 30 min Facile Pour Pâques, rien de plus traditionnel et convivial qu’un beau gigot d’agneau. Cette année, vous aimeriez le préparer de manière un peu originale, alors testez cette recette de gigot d’agneau aux saveurs du Maroc. Délicieusement parfumé, ce gigot fera voyager vos convives, pour le plus grand bonheur de leurs papilles. 1 gigot d'agneau 2 oignons 2 poivrons 200 ml d’eau 6 c. à soupe d’huile de colza 4 gousses d'ail 1 c. à soupe de paprika doux 1 c. à soupe de poivre 1 c. à café de piment en poudre 1 c. à café de gingembre 1 c. à café de cumin moulu 1 c. à café de Ras El Hanout 1 pincée de safran 1 bouillon cube 1 Préchauffez le four à th. 6 180°C. 2 Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux puis piquez-les dans le gigot Gestes techniques Piquer une viande Comment dégermer l'ail ? 3 Dans une jatte, mélangez l’huile avec les épices puis écrasez le bouillon cube et ajoutez la moitié de la quantité d’eau. Mélangez bien. 4 Placez le gigot dans un grand plat allant au four et arrosez-le avec le mélange précédent à l’aide d’une louche. Ajoutez le reste d’eau dans le fond du plat. 5 Lavez, épépinez et équeutez les poivrons puis coupez-le en lamelles. Epluchez et coupez en rondelles les oignons. Disposez les légumes dans le plat, autour de la viande. Gestes techniques Comment peler et épépiner un poivron facilement ? Tailler un oignon 6 Enfournez pour 45 min. à 1h en retournant le gigot à mi-cuisson et badigeonnez le gigot régulièrement avec son jus de cuisson. En fin de cuisson, faire dorer en position grill pendant quelques minutes. Astuces Pour un repas parfaitement équilibré, servez cette recette avec un féculent des pommes de terre sautées par exemple, du quinoa ou du riz et des légumes comme une poêlée de champignons à l’ail et au persil ou bien des fagots d’haricots verts par exemple. Recettes similaires Haut de page regarder 0140 The Sandman Will Keep You Awake - The Loop epaule d'agneau farcie Recette pour 4 personnes Niveau Coût Préparation Temps de préparations 30 minutes 'Temps de cuisson 1 heure 15 à 1 heure 30 Ingrédients Epaule d'agneau désossée 1 d'env. 700 g Chair à saucisses de porc 200 g Oignon 1 Ail 1 gousse Persil 1 bouquet Pistaches décortiquées 1 cuil. à soupe Oeuf 1 Sel, Poivre - Romarin en poudre - Beurre à rôtir 2 cuil. à soupe Carottes 2 Poireau 1 Oignon piqué 1 avec laurier et clous de girofle pommes céleri rave 1 Vin blanc 2 dl Bouillon 2 dl Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée. Etape par étape Etape 1 Chauffer le four à 250 degrés. Hacher menu oignon, ail et persil, bien mélanger avec la chair et les pistaches et en recouvrir l'intérieur de l'épaule. Rouler et ficeler. peler les légumes, les laver et les partager en deux. Etape 2 Chauffer la graisse dans une rôtissoire, y déposer la viande et bien la rôtir de tous les côtés une demi heure. Ajouter les légumes et l'oignon piqué, sauter un moment, puis réduire la température à 200 degrés. Déglacer avec le vin et rôtir 1 heure. Mouiller régulièrement d'un peu de bouillon et arroser copieusement. Si nécessaire, couvrir avec une feuille d'alu. Etape 3 Sortir l'épaule et la laisser reposer quelques minutes. passer le jus de cuisson, au besoin compléter l'assaisonnement et servir en saucière. Enlever la ficelle en découpant la avec des pommes de terre persillées et un légume de saison. Variante Version à l'ancienne pour 2 à 3 personnes Assaisonner une épaule d'agneau non désossée et la rôtir 1 heure 30 comme ci-dessus. Servir avec des pommes de terre rissolées et des carottes. 5 2 Plat pour 6 personnes Préparation 025 Cuisson 200 Difficulté compliqué Imprimer Ingrédients 1 épaule d'agneau de 2 kg 500 désossée 1/4 c. à café de sel 2 pincées de safran 1 c. à café de beurre Pour la farce 1 oignon émincé 2 c. à soupe d'huile de table 100 g de foie d'agneau 200 g de viande d'agneau hachée 50 g d'abricots secs, 1/4 de noix de muscade râpée 50 g de pignons de pin grillés 1 c. à soupe de miel 1/2 c. à café de ras el hanout 1 c. à café de sel 20 g de beurre pour badigeonner Préparation Travailler le beurre en pommade avec le safran et le sel. Badigeonner l'épaule d'agneau de l'intérieur et de l'extérieur avec le beurre au safran. Couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais pendant toute une nuit. Pour préparer la farce, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile pendant 5 mn. Tremper les abricots dans de l'eau pendant 20 mn et les couper en petits morceaux. Dans une casserole d'eau bouillante tremper le foie pendant 1 mn et l'égoutter. Couper le foie en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les morceaux de foie et d'abricots, ajouter l'oignon, les épices, la viande hachée et le miel. Farcir l'épaule avec la préparation et la coudre. La faire cuire à la vapeur dans un couscoussier ou un auto cuiseur jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Mettre l'épaule d'agneau cuite à la vapeur dans un plat allant au four, la badigeonner avec du beurre et la faire dorer au four. Dresser l'épaule farcie en prenant soin de retirer le fil de la couture dans un plat de présentation avec un riz safranée en accompagnement. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi

epaule d agneau farcie à la marocaine